ゆきまきママ夏はピーマンが安くてつい買っちゃうけど、意外に使い道がない…
。
ピーマンは子供が嫌いだからなかなか消費できない！
こんな困りごとを解決できるピーマン大量消費のレシピを紹介します。
夏場は特に安くなるピーマン、いろどりも良いし健康にももってこいで、ついつい買っちゃうことも。
でもいざ何を作ろうか考えると、全然レシピが浮かんでこない…。
なんてことありませんか？
我が家は毎年大量のピーマンやトマトやナスなどの夏野菜が実家から送られてくるので、おつまみから子供が好きそうなレシピまで色々チャレンジしてきました。
基本的に20分以内で作れて簡単なメニューばかりなので、ぜひご参照ください！
そのほかの大量消費レシピはこちら！
※基本的に記載のレシピは2人分の分量として記載しています。
お肉とも相性抜群！ピーマンの主菜
まずは献立の主役になるお肉中心のおかずを紹介します。
ピーマンは独特の香りとさっぱりした苦みが活かされるメニューです。
ゆきまきママ子供が嫌いがちなピーマンですが、肉詰めやドライカレーなどは食べられることも多いのでおすすめです！
みんな大好き！ピーマンの肉詰め
ピーマンレシピと言えばこれは外せませんよね！
しっかり火を通してお肉のうまみがいきわたるので、ピーマンの苦みがほとんど感じられず子供も好きになるメニューです。
ピーマン ５個（ピーマンの量と人数で調整してください）
豚ひき肉 約100g
玉ねぎ 1/4個
塩コショウ 少々
小麦粉 適量
スライスチーズ 2～3枚
サラダ油 大さじ1
◆ソースを作る場合◆
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
みりん 大さじ1/2
1.ピーマンを縦半分に切り、種を取り出し中をからっぽにする
2.ピーマンのからっぽになった内側に小麦粉をふりかける
3.玉ねぎをみじん切りにして、ひき肉と混ぜ塩コショウして、粘りが出るまで混ぜ合わせる
4.ピーマンに3をしっかり詰める ※このとき隙間なくみっちり詰めるように！
5.フライパンにサラダ油を広げて中火で熱し、肉だねを下側にしてピーマンたちを並べて3分ほど放置
6.表面に火が通ったらピーマンを裏返してまた3分
7.弱火にして肉だねの上にスライスチーズを4等分にして乗せ、フタをして5分ほど蒸し焼きにする
8.ソースをかける場合は◆を混ぜ合わせておいたものをピーマンたちにまわしかけ1分ほど火にかけ
出来上がり
ソースなしでもお肉のうまみとチーズの塩気で十分おいしいですが、ソースがあるとより子供好みになります。
ピーマンの肉詰めレシピは色々なコツがありますが、私はとにかく手間をかけたくなくて、最低限の工程でいつも作っています。
ただこの工程は、肉だねがピーマンからこぼれやすいリスクが高めなので、タネをしっかり隙間なく詰めておくよう気を付けてください！
ゆきまきママ肉だねにパン粉や卵など入れてハンバーグっぽくつなぎをしっかりしておけばピーマンから離れにくいのですが、それが面倒で…
でもしっかり詰め込んで優しくひっくり返していれば、タネが抜け落ちることもほとんどありませんよ！
ご飯がすすむ！豚肉で作るなんちゃってホイコーロー
ピーマン 3個
ナス 1本
（キャベツなら1枚、しめじなら1/2房）
豚小間や豚バラ 100g
◆味噌 大さじ1.5
◆酒 大さじ1
◆みりん 大さじ1
（◆豆板醤 お好み）
サラダ油 大さじ1
1.ピーマンを1cm程度幅の縦薄切りにする。
2.ナス（キャベツ）を乱切りにして一口大に切る。しめじの場合はばらしておく。
3.ナスは耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで2分熱しておく。
4.◆をまぜあわせてタレを作っておく。
5.フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、ナスとピーマンを炒める。
6.野菜が少ししんなりしてきたら、豚肉を入れて火が通るまで炒める。
7.◆のタレを全体にまわしかけ、全体を炒め合わせて出来上がり。
夏は隔週で作る我が家の定番メニューです。
写真はナスとピーマンと豚小間で作っていますが、野菜はキャベツとピーマンやしめじとピーマンなど、肉は豚バラにしたり肩ロースにしたりと、そのときあるもので組み合わせています。
とにかくこの味噌ダレが万能でおいしい！
ご飯が止まらない上に、豆板醤を足して大人味にするのもまたおいしいんです。
うまみしっかり｜ピーマンと牛肉のオイスターソース炒め
ピーマン 2個
牛バラ 100g
◆オイスターソース 大さじ1.5
◆酒 大さじ1
◆しょうゆ 小さじ1/2
白いりごま 適量
サラダ油 適量
1.ピーマンを1cm程度幅の縦薄切りにする。
2フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、牛バラを炒める。
3.牛バラに火が通ったらピーマンを入れ、2分ほど炒め合わせる。
4.◆を入れて全体を混ぜ合わせる。
5.器に盛って、白いりごまをかけて出来上がり。
シンプルなのにご飯がモリモリ進む簡単おかずです。
牛肉のうまみとピーマンの香りの組み合わせ、ベストマッチだと思います。
冷めても食べやすいのでお弁当にも！
ゆきまきママお弁当に入れる予定なら、炒めているときに少しニンニクチューブを入れておいてもいいかもしれないですね！
野菜いっぱいなのに子供が大好き！ドライカレー
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
あれば ナスや人参 1/2本
豚ひき肉 200g
◆カレー粉 大さじ2（子供に食べさせる場合は味を見ながらにしてください）
◆中濃ソース 小さじ1
◆ケチャップ 大さじ2
◆しょうゆ 小さじ1/3
塩コショウ 適量
サラダ油 適量
1.ピーマン、玉ねぎをみじん切りにする。ナスや人参を使う場合には、ナスは1㎝程度の角切りに、人参はみじん切りにする。
2フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、最初に玉ねぎを炒める。
3.玉ねぎに油が回って少し透明っぽくなってきたらひき肉を加え、火が通ったら塩コショウする。
4.残りの野菜をすべて加え、全体を混ぜ合わせ油がまわるようにする。
5.カレー粉をまず大さじ1のみ加えて混ぜ合わせたら、残りの◆を加えて5分ほど混ぜながら火を通す。
6.最後にカレー粉の残り大さじ1を加えて、さらに2分ほど混ぜ合わせたら出来上がり。
ゆきまきママ大人用ならカレー粉を少し多めにして、ケチャップを減らしてもよいかもしれません。
うちはこのレシピで子供用に作っています。
我が家の子供たちの大好きメニューベスト3に入るのがこのドライカレーです。
季節の野菜を使いやすく、ひき肉のうまみとカレー粉が野菜を分かりにくくしてくれるので、大量のお野菜を食べられる優れもの！
私はこれを母直伝のレシピでずっと作ってきて、食材や調味料が多いものの失敗の少ない簡単メニューです。
おすすめのカレー粉は「横濱舶来亭カレーフレーク 中辛」です。
中辛でも上記レシピの量なら、子供はあまり辛みを感じないようでたくさん食べられます！
香りがしっかりしてるのに辛みがソフトなので、家族で使えてとても便利です。
ポチップ
ゆきまきママうちの子は大さじ2入れても平気ですが、子供によって異なりますので、
量は参考程度にしていただき、ご家庭にあった味にしてください！
アレンジ自在！ミートソース
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
人参 1本
ナスやジャガイモなど 大体1個（本）
豚ひき肉 200g
◆ケチャップ 大さじ3
◆中濃ソース 大さじ2
◆コンソメキューブ 1個（5g）
◆水 50㏄
塩コショウ 適量
サラダ油 適量
1.ピーマン・玉ねぎ・人参、その他野菜を使う際もすべてみじん切りにする。
2フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、玉ねぎとひき肉を炒める。
3.ひき肉に火が通ったら、野菜全部を入れて炒め合わせる。
4.3分ほど炒めたら、塩コショウしてさらに1分ほど混ぜる。
5.◆を入れて弱火にし、フタをして10分煮詰める。
6.フタを取り、人参などの固い野菜に火が通っていたら、中火にして汁気を飛ばす。
7.混ぜ合わせて大体汁がなくなっていたら出来上がり。
ご飯にかけてミートソース丼にしてよし、ミートソースパスタにしてよし、常備菜にしておけば栄養と時短を両立できる便利メニューです！
ゆきまきママ正直言って、ドライカレーの味変バージョンですが…。
こちらも色々な野菜を入れられるので栄養満点。
野菜とひき肉のうまみがしっかり出るので、野菜嫌いな子も食べやすい味に仕上がります！
夏らしさいっぱい！お酒に最高｜ピーマンの肉みそのせ
ピーマン 4個
豚ひき肉 100g
◆ミソ 大さじ2
◆砂糖 大さじ2
◆酒 大さじ1
◆しょうゆ 小さじ1/2
ニンニクチューブ 1cm程度
ショウガしゅーぶ 1 cm程度
サラダ油 適量
1.ピーマンを縦半分に切り、種を取り出し中をからっぽにする
2.フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、ひき肉を炒める。
3.ニンニクチューブ、ショウガチューブを加えてひき肉に火が通りまで炒める。
4.◆を入れて2～3分ほど炒め合わせ、お皿に移しておく。
5.フライパンをきれいに洗い吹き上げたら、油をひかずにフライパンを中火で10秒程熱しておく。
6.熱したフライパンに、1のピーマンを空っぽの方を上にして乾煎りする。
7.ピーマンの外側に軽く焦げ目がついてきたら、裏返して2分ほどフライパンをゆすって火を通す。
8.7のピーマンを皿に並べ、4の肉みそを好きな量のせて、いただきます！
ゆきまきママこれは母のレシピなのですが、
私はレシピを調べるようになるまでこれが「ピーマンの肉詰め」だと
思ってました…。
おすすめは、ピーマンと肉みそを別々にテーブルに並べ、お好みの肉みその量を自分で乗せてセルフで食べる方法。
ピーマンの爽やかな苦みがダイレクトに味わえて、私はピーマンレシピでこれがいちばん好きです！
お酒にもとても合うので、夏の晩酌にももっていこです。
フライパンでの乾煎りでレシピは記載していますが、もしおうちに焼き網があればぜひ使ってください。
油なしでカラッとしっかり火を通しておいしく食べられるので、我が家は今年の夏から焼き網導入しております！
ポチップ
洗う必要のない使い捨て網はかなり楽です！
火を通さなくてもおいしい｜ピーマンの副菜
ちょっとした作り置きにしておくにもおすすめのピーマン。
2～3個余ったけど、どうしよう…
というときも、5分かそこらで一品作り足しておける便利メニューです。
ピーマンは生でも食べられるので、火が通りきっているかを気にしすぎなくていいのも楽ちんですよね！
おなじみ！安定の美味しさ無限ピーマン
ピーマン 4個
ツナ缶 1つ
白いりごま（あれば適量）
◆鶏がらスープの素 小さじ1.5
◆塩コショウ 適量
◆酒 大さじ1
ごま油 適量
1.ピーマンは縦半分に切って種を取り、横向きの薄切りにする。
2.フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、ピーマンを炒める。
3.ピーマンが少ししんなりしたら、ツナ缶を加えて炒め合わせる。
4.◆を加えて1分ほど炒めて皿にあげる。
5.白ごまをおこのみでふりかけて出来上がり。
無限シリーズのはしりはピーマンだった気がします。
その名の通り「いくらでも無限に食べられる」かは好み次第ですが…。
ピーマンに免疫があれば子供が大好きになりそうな一品です。
ゆきまきママうちの子たちはピーマン嫌いすぎて食べられないので、
残念ながらこちらのメニューは子供にはだめでした…。
親は大好きなんですが。
水気もないのでお弁当にもおすすめの一品です。
おつまみに｜ピーマンのじゃこ炒め
ピーマン 3個
ちりめんじゃこ 15グラム
◆しょうゆ 小さじ1
◆みりん 小さじ1
ごま油 適量
1.ピーマンを1cm程度幅の縦薄切りにする。
2.フライパンを中火で熱してごま油をひき、ピーマンを炒める。
3.ピーマンが少ししんなりしたら、じゃこを加えて1分ほど炒め合わせる。
4.◆を加えてさらに1分炒め合わせて出来上がり。
ピーマンレシピの中でも1、2を争う簡単メニューです。
晩酌のおともにおすすめな、ピーマンの苦みを楽しむ大人メニューでもあるので、我が家は夏の休日の夕方によく作って早めの晩酌をしたりしてます。
サラダにもお肉にも使える！夏野菜のガーリックマリネ
ピーマン 2個
トマト 1個
新玉ねぎ 1個
◆ニンニクチューブ 2～3cm
◆レモン汁 大さじ1.5
◆塩コショウ 適量（味を見ながら）
1.ピーマン・トマト・新玉ねぎを1cm程度の粗みじん切りにする。
2.ボウルやタッパーに1を入れ、◆を加える。
3.全体を混ぜ合わせ、1時間程度冷蔵庫に寝かせて出来上がり。
マリネと言えるのか分かりませんが、少ない調味料と工程で、びっくりするほどおいしくなります。
このまま食べてもおいしいですが、脂多めのお肉（牛バラ・豚バラ・鶏モモ）を塩コショウでソテーしてかけるだけで、おもてなし料理にできそうなレベルです！
レモン汁はお好みでもっと多くてもいいと思いますし、塩は岩塩に、コショウは粗びきにするなどこだわってみるとさらにおいしくなります。
ゆきまきママ我が家ではパクチーが安い日は、牛バラを塩コショウで炒めてこのマリネをかけ、パクチーをかけてモリモリ食べちゃいます！
ご飯にのせたい！ピーマンと卵のオイスターソース炒め
ピーマン 2個
卵 2個
塩コショウ 適量
あれば ツナ1缶や豚小間や豚バラ（それぞれ100g程度）
◆オイスターソース 大さじ1
◆酒 小さじ1
◆しょうゆ 小さじ1
サラダ油 適量
1.ピーマンは種を取り除き、縦1cm程度の幅で薄切りにする。
2.卵2個を割り、塩コショウを軽くして混ぜておく。
3.フライパンを中火で熱して、2を流し入れ1分放置。
4.3をほぐして所々半熟のうちにフライパンから器にあけておく。
5.そのままのフライパンにピーマンを入れ、火が通るまで炒め合わせる。
（ツナや豚肉を入れる場合は同じタイミングで炒める）
6.◆を加えて混ぜ合わせ、1分ほど炒める。
7.卵をフライパンに戻して、全体を混ぜ合わせて出来上がり。
牛とオイスターソースのうまみが強いので、余ってる野菜を加えてもおいしく出来上がる便利なメニュー。
私は、トマトやナスやもやし、その他キノコ類など余っていると一緒に炒めちゃいます。
丼でかきこみたくなる美味しさで、もちろんお弁当にももってこいです！
まとめ
初夏が旬のピーマンをおいしく大量消費する方法をまとめました。
夏野菜は生でも火を通しても楽しめるものが多いので、ぜひ色々な調理法で楽しんでみてください！
旬野菜は安く売っているときはついたくさん買ってしまうので、レシピの肥やしにしていただけると嬉しいです。
日々の3食についても楽ちんレシピをまとめているので、ぜひチェックしてみてください！
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